Κουλουράκια με κακάο

 

 

 

Υλικά

• Υλικά για 25-30 κουλούρια περίπου
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο, παγωμένο
• 4 ½ φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα
• ¾ φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη
• 2 κρόκοι αυγών
• ¼ φλιτζανιού του τσαγιού γάλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα,κοπανισμένη
• 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζετε το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, με το μίξερ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Συνεχίζετε το χτύπημα και ρίχνετε έναν έναν τους κρόκους, τη μαστίχα και το γάλα εναλλάξ. Ρίχνετε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνετε σε ζύμη σφιχτή. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο ποσότητες ώστε η μία να είναι τριπλάσια από την άλλη. Προσθέτετε και το κακάο και τη ζυμώνετε μέχρι να ανακατευθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

2. Πλάθετε κορδόνια στο πάχος ενός δαχτύλου με μήκος 18 εκ, με την ανοιχτόχρωμη ζύμη και πολύ πιο λεπτά με τη ζύμη με το κακάο. Παίρνετε τα δύο κορδόνια και χοντρό και ένα λεπτά και τα πλέκετε μεταξύ τους . Τα κόβετε σε μήκους 4-5 εκ. Τα ψήνετε σε ταψί ελαφρά βουτυρωμένο, αφού τα αλείφετε με κρόκο στους 175° C για 20΄ περίπου.           

http://www.icookgreek.com/